Auf äußere Merkmale achten: hoher Ullage-Grad, stark verfärbtes oder bräunliches Aussehen, verschobener Korken oder Schimmel am Korken sind Warnzeichen. Nach dem Öffnen geben unangenehme Aromen (Aceton, essigstichartige Säuren oder deutlich oxidierte Noten) Hinweise auf Fehler. Leichte Alterstöne sind bei gereiften Exemplaren normal; vor dem Servieren sanft dekantieren und bei 8–10 °C servieren, um Frische und Aromatik optimal zu beurteilen.