Gutedel ist überwiegend als jung zu trinkender Weißwein konzipiert; viele Exemplare entfalten ihre beste Trinkreife innerhalb von 1–5 Jahren nach der Lese. Qualitativ hochwertige Lagenabfüllungen oder reduzierte, im Holz ausgebautere Versionen können 5–10 Jahre positive Entwicklung zeigen. Wichtig für die Lagerung sind konstante Temperatur (10–14 °C), 60–75 % Luftfeuchte, Dunkelheit und horizontale Flaschenlagerung zur Benetzung des Korkens. Bei älteren Flaschen ist zudem der Füllstand (Ullage) ein kritischer Indikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) stehen für sehr gute Füllstände, während Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) Warnzeichen für Alterung oder Undichtigkeit sind.