Weine aus der Côte d'Or bringen oft eine präzise Mineralität und feine Säurestruktur hervor, weil die Böden überwiegend aus Kalk und Mergel bestehen. Ein Bourgogne Chardonnay aus dieser Zone zeigt meist klares Zitrus‑ und Steinobst, florale Nuancen und eine zurückhaltende bis feine Holzprägung, abhängig vom Ausbau. Die Balance zwischen Frucht, Säure und mineralischer Feinheit ist ein Kennzeichen vieler Erzeugnisse aus zuverlässigen Burgunderproduzenten.