Welche Füllstände (Ullage) sind bei einem Wein aus 2003 akzeptabel und worauf sollte man achten?
Bei Weinen aus 2003 gelten folgende Orientierungspunkte: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf stärkere Verdunstung oder mögliche Oxidation hin und erhöhen das Risiko eines beeinträchtigten Weins. Magnum-Formate weisen aufgrund langsamerer Entwicklungsprozesse oft bessere Füllstände; dennoch sollte man stets Flaschenfarbe, Korkzustand und Etikettenzustand prüfen und bei Unsicherheit einen Fachgutachter oder erfahrenen Händler hinzuziehen.
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