Worauf sollte man beim Begutachten der Füllhöhe (Ullage) und Etikettenzustand älterer Flaschen achten?
Bei älteren Weinen ist die Füllhöhe (Ullage) ein zentraler Indikator für Flaschenzustand. Gängige Begriffe: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS (Mid Shoulder), LS (Low Shoulder). Je niedriger die Füllhöhe, desto höher das Oxidationsrisiko. Bei 20‑Jahre‑alten Flaschen sind TS oder besser noch IN/HF akzeptabel; MS/LS erhöhen das Risiko erheblich. Zusätzlich Etiketten, Kapsel, Naturkorkenstatus und eventuelle Nachfüllungen beurteilen; unversehrter Korkenrand, originale Hülle und saubere Etiketten sprechen für gute Provenienz.
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