Pinot bezieht sich in Burgund in der Regel auf Pinot Noir, eine spätreifende, klonal variable rote Rebsorte. Typische Merkmale sind feine rote Beerenaromen, florale Noten und eine feine Säurestruktur. Je nach Winzerstil und Terroir können Weine von lebhaft und leicht bis konzentriert und tanninbetont reichen; namhafte Referenzen aus Burgund sind etwa Domaine de la Romanée‑Conti (Domaine de la Romanée‑Conti, abgekürzt DRC), Domaine Dujac oder Maison Louis Jadot, die das Spektrum der Pinot‑Stile exemplarisch zeigen.