Alte Rotweine verlangen vorsichtige Handhabung: mindestens 24 Stunden vorher aufrecht stellen, damit Depot sich setzt. Dekantieren Sie umsichtig vor einer hellen Fläche, um Depot zu erkennen; ein kurzer, vorsichtiger Dekantierprozess mit einem feinen Sieb oder Tuch hilft, Bodensatz zurückzuhalten. Viele 1994er profitieren von nur wenig Belüftung (15–60 Minuten), da zu viel Sauerstoff tertiäre Aromen rasch abbaut. Serviertemperatur für gereifte Rotweine liegt typischerweise bei 14–18 °C; feine Bordeaux- oder Burgunder-Gläser verbessern Aromenkonzentration. Im Zweifelsfall erst eine kleine Probe kosten, bevor die gesamte Flasche geöffnet wird.