Reifere Rotweine mit tertiären Aromen harmonieren hervorragend mit intensiven, texturreichen Gerichten: geschmorte Rinderschmorgerichte, Wild mit Pilzen, Lamm aus dem Ofen, gereifter Hartkäse oder Pilzrisotto. Zu feingliedrigen, burgundischen Weinen (z. B. aus dem Burgund) passen zartere Geflügelgerichte und gedünstete Pilze; kraftvolle Bordeaux-ähnliche Weine lassen sich gut mit geschmortem Rindfleisch und kräftigen Saucen kombinieren. Achten Sie darauf, dass die Speise die feinen tertiären Noten nicht überdeckt, sondern ergänzt.