Der Füllstand ist bei alten Flaschen ein zentrales Qualitaetskriterium. Geläufige Kategorien sind: HF (High Fill) für perfekten Fuellstand, IN (Into Neck) sehr guter Fuellstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen moeglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) hohes Risiko eines geänderten Weininhalts. Bei einem 1994er sollten idealerweise Fuelle knapp unterhalb des Korkens (HF bis IN) vorliegen; ist der Pegel schon in oder unter der Schulter (MS/LS), steigt das Risiko für Oxidation und Qualitätsverlust erheblich.