Grossformate verlängern oft das Reifevermögen: Bordeaux-Grand-Cru-Weine können in vielen Fällen 20–50 Jahre oder länger positiv reifen, Burgunder-Grand-Cru 10–30 Jahre und Süssweine wie von Château d'Yquem oftmals mehrere Jahrzehnte bis über ein Jahrhundert. Der optimale Trinkzeitpunkt hängt von Rebsorte, Jahrgang und Terroir ab; regelmäßiges Monitoring durch Degustationen oder Laboranalysen hilft, den Höhepunkt zu bestimmen. Grossformate bieten dabei häufig eine größere Zeitspanne hohen Trinkgenusses.