Welche Füllstände (Ullage) sind bei alten Flaschen zu beurteilen und welche Bedeutung haben Begriffe wie HF oder IN?
Die Füllhöhe (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand gereifter Flaschen. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) ist ein sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) wird bei älteren Weinen noch akzeptiert, während VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) auf zunehmenden Flüssigkeitsverlust und Oxidationsrisiko hinweisen. Bei Prestigeweinen von Château Lafite Rothschild, Château Margaux oder Domaine de la Romanée-Conti ist eine sorgfältige Beurteilung der Ullage vor Kauf oder Auktion obligatorisch.
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