Die Beurteilung von Ullage erfolgt anhand standardisierter Begriffe: HF (High Fill) sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut bis gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) erstes Oxidationsrisiko, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko für Qualitätsverlust. Große Formate halten Füllstände oft länger als 0,75‑l Flaschen, dennoch sind klare Fotos und Altersangaben entscheidend. Bei Auktionen oder Kauf sind condition reports und gegebenenfalls Analysen durch renommierte Händler oder Auktionshäuser empfehlenswert.