Dom Pérignon ist die Prestige-Cuvée von Moët & Chandon und 2008 gilt als sehr gutes Jahr in der Champagne. Typisch sind klare Zitrusnoten, grüne Apfel- und Cremigkeit durch Hefelagerung, begleitet von mineralischer Spannung und feiner Toast-Noten. Jahrgangs-Champagner wie Dom Pérignon entwickeln sich über Jahrzehnte: ein erstes Trinkfenster kann ab Mitte der zweiten Dekade nach der Lese beginnen, mit voller Reife oft 15–30 Jahre nach der Ernte. Lagerungstemperatur, Füllstand und Provenienz beeinflussen das konkrete Alterungstempo erheblich.