Füllstände geben Auskunft über Lagerung und möglichen Sauerstoffkontakt: HF (High Fill) ist ideal und spricht für sehr guten Erhalt, IN (Into Neck) ist ebenfalls sehr gut, TS (Top Shoulder) kann bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel sein. VHS/ MS/ LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Beim Kauf gebrauchter Flaschen ist die Ullage ein wichtiger Indikator zur Einschätzung der Trinkbarkeit.