Welche Speiseempfehlungen passen zu Spätburgundern aus Lagen wie Wildenstein, Bienenberg und Schlossberg?
Spätburgunder aus diesen Lagen harmonieren hervorragend mit Gerichten, die Textur und feine Säure unterstützen: gebratene Entenbrust, Reh oder anderes Wild mit fruchtigen Komponenten, Pilzgerichte (Steinpilze, Pfifferlinge), geschmorte Lammgerichte sowie reifer Käse. Leichtere Jahrgänge und feinere Parzellen eignen sich auch zu Kalb oder Geflügel. Serviertemperatur 15–18 °C, bei älteren Flaschen zuvor kurz dekantieren, um Aromen zu öffnen.
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