Wie serviere und dekantiere ich ältere Pinot Noir aus Baden optimal?
Serviertemperatur 14–16 °C; leichtere Burgunder tendenziell kühler, kräftigere etwas wärmer. Junge Spätburgunder profitieren von 30–60 Minuten Dekantieren; sehr alte Flaschen sollten vorsichtig dekantiert und auf Sedimente geprüft werden, idealerweise mit Lampenlicht und langsamem Gießen. Geeignete Gläser mit bauchiger Kelchform öffnen das Bukett und erlauben feine Aromatik zu entfalten.
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