Wie sollten Spätburgunder ideal gelagert werden, damit sie ihr Alterungspotenzial entfalten?
Konstante Lagerbedingungen sind entscheidend: Temperatur zwischen 10 und 14 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkler, vibrationsarmer Ort und liegende Flaschenlage zur Benetzung des Korkens. Schwankungen vermeiden, direkte Sonneneinstrahlung und starke Gerüche ausschließen. Für längerfristige Reifung bieten klimatisierte Weinschränke oder professionelle Lagerhäuser (Coldbox, Weintresor) optimale Bedingungen. Bei Weinen aus sensiblen Lagen oder von Spitzenproduzenten wie Weingut Keller oder Domaine de la Romanée-Conti zahlt sich eine kontrollierte Lagerung besonders aus, da feine Aromen und die Säurestruktur sensibel auf Temperaturschwankungen reagieren.
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