Wie serviere und kombiniere ich einen gereiften Spätburgunder am besten?
Gereifte Spätburgunder sollten bei etwa 14–16 °C serviert werden; bei Bedarf langsam dekantieren, um Sedimente zurückzuhalten und die Aromen zu öffnen. Klassische Pairings sind Geflügel (Ente), Wild, Lamm, Pilzgerichte, geschmorte Rote-Bete-Varianten und reife Hartkäse. Leichtere Spätburgunder harmonieren auch mit gebratenem Gemüse oder gebackenen Fischen mit würziger Begleitung.
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