Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei älteren Spätburgundern
Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für Verschlussintegrität und Oxidationsrisiko. Bezeichnungen reichen von HF (High Fill, perfekter Füllstand) über IN (Into Neck) und TS (Top Shoulder) bis VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Ein hoher Füllstand signalisiert gute Lagerung; tiefere Ullagen bei älteren Flaschen erhöhen das Risiko von Oxidation und Qualitätsverlust und beeinflussen Wert und Trinkbarkeit.
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