Welche Bedeutung haben Füllstand (Ullage) und Etikettenzustand bei älteren Spätburgundern?
Der Füllstand gibt Auskunft über den Flüssigkeitsverlust durch Verdunstung und damit über mögliche Oxidation. Klassifikationen reichen von HF (High Fill) über IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder). HF/IN gelten als sehr gut; VHS oder tiefer weisen auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Der Etikettenzustand hilft bei der Einschätzung von Lagerung und Originalität; Beschädigte Etiketten oder fehlende Capsule können auf unsachgemäße Lagerung oder Manipulation hindeuten. Bei prestigeträchtigen Erzeugern wie Domaine de la Romanée-Conti, Weingut Meyer-Näkel oder Weingut Bernhard Huber ist eine direkte Prüfung von Ullage und Etikett entscheidend für Wert und Trinkbarkeit.
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