Viele Rotweine des Weinguts Knipser profitieren von 3–10 Jahren Reife, Spitzenlagen können länger brauchen; Weißweine wie Riesling sind je nach Stil sofort trinkbar oder zeigen nach 5–15 Jahren interessante Entwicklung. Vor dem Servieren sanft dekantieren: schwere, tanninreiche Rotweine 1–2 Stunden, ältere Flaschen vorsichtig probeweise dekantieren, um Sediment zu schonen. Weißweine kalt servieren (8–12 °C), Rotweine leicht gekühlt (14–18 °C) je nach Stil und Reife.