Junge Nebbiolos profitieren von leichtem Belüften: 30–90 Minuten Dekantieren kann Frucht öffnen und Tannine glätten. Serviertemperatur 15–18 °C; zu warm erscheinen Alkohol und Tannin massiv, zu kalt verschließt sich die Aromatik. Große Burgundergläser mit breiter Kelchform erlauben die Entfaltung von Rosen- und Kräuteraromen. Bei Top-Erzeugern wie Burlotto, aber auch bei Giacomo Conterno oder Bartolo Mascarello, kann längeres Dekantieren oder Zwischenbelüften vor dem zweiten Glas zusätzliche Schichten freilegen.