Renommierte Weingüter gestalten Zweigelt sehr unterschiedlich: Weingut Umathum im Burgenland setzt häufig auf Maischegärung und gezielte Holznachreifung für Dichte und Struktur; Weingut Pfaffl (Wagram) arbeitet oft mit schonender Extraktion und Edelstahl für Frische und Klarheit; kleinere Spitzenbetriebe wie Weingut Gernot Heinrich experimentieren mit Amphoren oder großen Fuderfässern, um Terroir-typische Nuancen herauszuarbeiten. Solche Beispiele zeigen, dass der Stil vom Winzerkonzept und der geplanten Lagerdauer abhängt.