Großes Gewächs (GG) steht für die höchste Qualitätsstufe trockener Lagenweine innerhalb der VDP-Klassifikation. Ein Grauburgunder aus der Lage Eichberg von Weingut Salwey verbindet typischerweise sortentypische Fülle und Struktur mit präziser Lagenprägung: konzentrierte Frucht, dichte Textur und Potenzial zur Entwicklung tertiärer Aromen. Solche GG-Abfüllungen werden meist selektiv gelesen und zeigen durch wachsames Fass- und Ausbau-Management ein hohes Reifepotenzial und eine ausgeprägte Mineralität.