Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei gealterten Champagnern?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand gealterter Champagner. Klassifizierungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck) und TS (Top Shoulder) geben Auskunft: HF/IN gelten als sehr gut, TS ist bei älteren Flaschen bis etwa 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten hingegen auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Achten Sie zusätzlich auf saubere Etiketten, intakte Kapsel und keine Ausblühungen am Korken.
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