Füllstände werden in Abstufungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) angegeben. Für ~10 Jahre alte Flaschen sind HF oder IN ideal, TS noch akzeptabel. VHS kann erste Oxidationsanzeichen andeuten; MS/LS erhöhen das Risiko deutlich. Neben Ullage prüfen: Korkzustand, Etikett, mögliche Ausblühungen an Hals/Kapsel und Geruchstest nach Öffnen – all das gibt Hinweise auf Lagerung und Qualitätserhalt.