Wie bewertet man den Füllstand (Ullage) bei gereiften Flaschen und was bedeuten HF, IN und TS?
Der Füllstand — Ullage — ist ein zentraler Qualitätsindikator für gereifte Flaschen. HF (High Fill) steht für einen nahezu perfekten Füllstand, IN (Into Neck) bezeichnet sehr guten Füllstand im Flaschenhals, und TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei Weinen, die älter als 15–20 Jahre sind. Niedrigere Stufen wie Mid Shoulder oder Low Shoulder weisen ein höheres Oxidationsrisiko auf; eine visuelle Beurteilung des Füllstands gehört deshalb zu jeder Seriösitätsprüfung.
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