Welche Füllstandsbewertung (Ullage) ist bei einem etwa zehn Jahre alten Wein zu erwarten und wie interpretiere ich HF IN TS?
Ullage beschreibt den Füllstand und gibt Hinweise auf Dichtigkeit und Lagerbedingungen. Die gängigen Stufen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen Wein aus 2015 gilt: HF oder IN sind ideal und deuten auf perfekte oder sehr gute Lagerung. TS kann bei einem 10 Jahre alten Flaschenexemplar noch akzeptabel sein, VHS oder darunter erhöht das Risiko von Oxidationsschäden. Bei Magnums ist die Ullage oft stabiler, aber Prüfung der Füllhöhe bleibt entscheidend.
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