Hochwertige Rieslinge aus der Pfalz können je nach Qualitätsstufe sehr unterschiedlich altern. Basis‑ und Qualitätsweine (QbA) sind meist 3–8 Jahre trinkreif, Kabinett und Spätlesen 5–15 Jahre, während erstklassige Einzellagen und Großes Gewächs (GG) 15–30 Jahre oder länger reifen können. Entscheidend sind Säure, Restzucker, Extrakt und Ausbau; Weingut Dr. Bürklin‑Wolf baut viele Weine mit einer Struktur, die mittelfristige bis langjährige Reifung erlaubt.