Rieslinge aus Wachenheim präsentieren häufig Zitrusnoten, grüne Apfel‑ und Pfirsichanklänge sowie florale Nuancen und eine feine Mineralität. Der Jahrgang 2021 wird in vielen Teilen Deutschlands als warm und früh reifend beschrieben, was zu reiferen Fruchtnoten und zugänglicher Aromatik bei gleichzeitig erhaltener Frische geführt hat. Bei Spitzenbetrieben wie Dr. Bürklin‑Wolf bleibt die Säurestruktur trotzdem deutlich erhalten, sodass die Weine klar und präzise wirken.