Die Prädikate Kabinett, Spätlese und Auslese beschreiben das Reife‑ bzw. Mostgewicht der Trauben bei der Lese und geben Hinweise auf Restsüße und Extrakt; Kabinett ist oft leicht bis trocken, Spätlese kann mehr Körper oder Restsüße haben, Auslese steht für sehr reife, oft süßere Varianten. GG steht für Großes Gewächs (VDP) und bezeichnet trockene Spitzenlagenweine mit hoher Lagerfähigkeit. Die Kombination aus Prädikat, Ausbau (trocken, halbtrocken, süß) und betroffener Lage bestimmt maßgeblich die Reifeperspektive und den Süßegrad.