Wie sollte ein gereiftes Großes Gewächs aus der Nahe ideal gelagert und vor dem Genuss vorbereitet werden?
Für gereifte Große Gewächse sind konstante Lagerbedingungen entscheidend: 10–13 °C, dunkler, vibrationsfreier Keller mit 60–80 % Luftfeuchte. Vor dem Servieren empfiehlt sich eine langsame Temperaturanpassung auf etwa 10–12 °C für gereifte Rieslinge. Bei älteren Jahrgängen ist vorsichtiges Dekantieren sinnvoll, um Sedimente im Flaschenhals zu belassen; eine Schwenk‑probe im Kerzenlicht hilft, Sedimente zu lokalisieren. Fein geformte Weißweingläser mit leicht verengter Öffnung unterstützen die Entfaltung von konzentrierten Aromen und die Balance zwischen Säure und Reife.
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