Serviertemperatur 10–12 °C; zu kalt wirkt die Aromatik verschlossen, zu warm treten Alkohol und Reifearomen übermässig hervor. Große Burgundergläser mit breiter Kelchform fördern die Entfaltung der Aromen. Bei älteren Jahrgängen empfiehlt sich schonendes Ausschwenken oder kurzes Dekantieren, bei sehr alten Exemplaren am besten direkt probeweise einschenken. Klassische Pairings: Meeresfrüchte (Hummer, Jakobsmuscheln), feine Geflügelgerichte, Pilzrisotto oder gereifter Comté/Beaufort – Gerichte mit cremiger Textur und feiner Umami-Note harmonieren besonders gut.