Langfristige Lagerung verlangt konstante Bedingungen: 10–12 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Weingut Wittmann GG-Rieslinge aus 2018 können je nach Flasche 10 bis 30 Jahre reifen; viele Trinkfenster beginnen schon nach 5–8 Jahren, zeigen aber mit zusätzlicher Lagerung komplexere tertiäre Aromen. Beim Öffnen reifer GG-Rieslinge empfiehlt sich etwas Zeit im Glas, ein vorsichtiges Umgießen oder kurzes Dekantieren kann Vitalität freisetzen.