Langfristige Lagerung: konstante Temperatur um 10–12 °C, relative Luftfeuchte 65–75 %, dunkel und vibrationsfrei, Flaschen waagerecht. Für hochwertige Großes Gewächs von Weingut Wittmann empfiehlt sich geduldiges Ausbaukeller- oder Privatkeller-Management; viele Exemplare entwickeln sich über 10–20+ Jahre. Beim Service: dekantieren ist selten nötig, eher leichtes Öffnen vor dem Trinken; Trinktemperatur für trockene Spitzenrieslinge 10–12 °C, damit Frucht und Mineralität optimal zur Geltung kommen.