Wie bewertet man den Füllstand (Ullage) einer Flasche und was bedeuten HF IN TS
Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für den Zustand älterer Flaschen. HF (High Fill) bedeutet, dass die Flüssigkeit nahe am Flaschenhals sitzt und gilt als ideal; IN (Into Neck) ist ebenfalls sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen, die älter als 15–20 Jahre sind, noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf zunehmendes Risiko durch Verdunstung und Oxidation hin. Bei Schaumwein ist ein hoher Füllstand besonders wichtig, weil CO2-Verluste und Oxidation den Charakter schnell verändern können.
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