Nicht-vintage Saumur-Brut ist meist innerhalb von 1–5 Jahren trinkreif, während qualitätsorientierte Cuvées mit ausgedehnter Hefelagerung 5–15 Jahre oder länger reifen können. Entscheidend sind Produktionstechnik, Dosage, Flaschenpflege und Lagerbedingungen (konstant kühl, dunkel, ca. 10–12 °C, liegend). Vintage-Schaumweine oder sehr low-dosage-Ausgaben haben das größte Alterungspotenzial.