Marktwert wird von Produzent, Rarität, Jahrgang, Bewertungen (z.B. Robert Parker/Wine Advocate, Vinous, Jancis Robinson, James Suckling), Füllstand, Etikett- und Kapselzustand sowie Originalverpackung beeinflusst. Im Vergleich zu großen Champagner-Häusern sind Saumur-Schaumweine meist weniger spekulativ; Ausnahmen bilden herausragende Einzellagen, historische Jahrgänge oder profilierte Maisons wie Bouvet-Ladubay oder Cave Ackerman mit limitierten Cuvées.