Gereifte Einzellagen-Rieslinge mit ausgeprägter Mineralität und reifer Säure harmonieren hervorragend mit hellem, aromatischem Fisch (z. B. Seezunge, Buttermakrele), gedämpften Schalentieren, asiatisch inspirierten Gerichten mit Säure und Süße sowie gereiftem Ziegenkäse oder gebratenem Geflügel mit Zitrusnoten. Die Kombination profitiert von der Balance zwischen konzentrierter Frucht, feiner Säure und mineralischer Tiefenstruktur.