Reife Rieslinge aus Toplagen zeigen oft komplexe Aromen: reife Zitrusfrüchte, Bitterschalen, Honig, petrolartige Noten, nussige und salzige Mineralität sowie feine Gewürznuancen. Sie harmonieren mit gekochtem oder gegrilltem Fisch, gebratener Ente, asiatischer Küche mit süß-sauren Elementen, würzigem Käse oder feinen Meeresfrüchten. Bei stark gereiften Exemplaren treten umami‑reiche Kombinationen und süßlich‑salzige Pairings besonders gut hervor; serviertemperatur 8–10 °C, Glas mit ausreichend Volumen, um die aromatische Entwicklung zu zeigen.