Die Lagerfähigkeit natürlicher, handwerklich erzeugter Weine hängt von Säure, Tannin, Extrakt und Herstellungsstil ab. Ein strukturierter Jahrgang wie 2018 kann bei einem gut konstruierten Château Paquita 5–10 Jahre oder länger Entwicklung zeigen, wobei sich Terroirnoten und Reifearomen entfalten. Bei einem naturbetonten, spritzigeren Wein wie Novetat Brutal 2019 ist oft eine frühere Trinkreife zu erwarten (3–7 Jahre), insbesondere wenn weniger Sulfit eingesetzt wurde. Ausschlaggebend sind konstante Lagerbedingungen: 12–14 °C, dunkel, 60–70 % Luftfeuchte und liegende Lagerung.