Worauf sollte man bei Füllständen (Ullage) und Flaschenzustand achten, besonders bei älteren Naturweinen?
Bei älteren Flaschen ist die Begutachtung des Füllstands (Ullage) zentral: HF (High Fill) und IN (Into Neck) signalisieren sehr guten Zustand; TS (Top Shoulder) kann bei >15–20 Jahren akzeptabel sein. Sichtprüfung von Kork, Schrumpfung, Etikettenschäden und Kapsel sowie Geruchstest nach Öffnen sind wichtig. Naturweine neigen manchmal zu feineren Schwankungen durch geringere Sulfitgaben — das macht saubere Lagerung und taugliche Versandverpackung noch relevanter. Bei Zweitkäufen empfiehlt sich ein Foto vor Übernahme und, falls möglich, Provenienzangaben.
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