Der Montefalco Rosso fällt unter die Denominazione di Origine Controllata (DOC) und ist meist eine Cuvée mit Sangiovese und anderen Sorten; er zielt auf Trinkfreude und mittlere Lagerfähigkeit. Sagrantino di Montefalco ist eine Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) und umfasst häufig reinsortige, sehr tanninreiche Weine mit ausgeprägtem Alterungspotenzial. Die DOCG-Klassifikation steht für strengere Produktionsregeln und oft höhere Ausprägung von Konzentration und Langlebigkeit.