Montefalco Rosso basiert typischerweise auf einheimischen Sorten wie Sangiovese und Sagrantino, ergänzt durch gelegentliche Anteile von Merlot oder anderen internationalen Rebsorten bei manchen Erzeugern. Während Montefalco Sagrantino (DOCG) die reinsortige Sagrantino-Typizität betont, sind Rosso-Cuvées meist zugänglicher, fruchtbetonter und früher trinkbar. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Produzent und Stilrichtung.