Ältere Burgunder vorsichtig und mit Augenmaß behandeln: vor dem Öffnen Flaschenetikett, Füllstand und Kapsel prüfen. Öffnen langsam, Korkreste vermeiden; bei angefallenen Korkpartikeln durch feines Sieb oder Filter dekantieren. Ältere Pinot Noir profitieren oft von kurzem Kontakt mit Sauerstoff (20–60 Minuten), manche sehr fragile Exemplare lieber direkt glasweise eingießen. Serviertemperatur für reife rote Burgunder liegt eher bei 14–16 °C, bei sehr gereiften oder oxidativen Exemplaren auch etwas kühler. Verwenden Sie ein burgundisches Glas (große Tulpe) für optimale Aromafreisetzung.