Weine aus den 1980er Jahren haben heute meist tertiäre Charaktere entwickelt: bei Pinot Noir‑basierenden Burgundern treten Noten von getrockneten Kirschen, Waldboden (sous‑bois), Pilzen, Leder, Rauch und Gewürzen auf; die Farbe verschiebt sich Richtung Bernstein/Orange. Chardonnay‑basierte Weine zeigen häufig Nuss, Honig, getrocknete Aprikose und buttrige bzw. oxydative Nuancen. Die Intensität dieser Merkmale hängt stark von Ausbau, Korkzustand und Lagerhistorie ab.