Welche Auswirkungen kann ein durchgefallener Korken haben und wie geht man damit fachgerecht um?
Ein durchgefallener Korken kann einerseits auf einen fragilen Korken und dadurch erhöhten Sauerstoffkontakt hinweisen, andererseits Partikel in der Flüssigkeit verursachen. Folgen können verstärkte Oxidation, flache Frische und veränderte Aromatik sein. Fachgerecht öffnet man die Flasche vorsichtig, dekantiert über ein feines Sieb oder Kaffeefilter, kontrolliert Geruch und Geschmack und serviert probierend. Bei Unsicherheit kann eine kurze Analyse durch erfahrene Händler oder Verkoster helfen; für Wiederverkauf ist ein intakter, nicht verlorener Korken oft vorteilhaft.
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