Gealterte Burgunder profitieren von konstanter, kühler Lagerung bei etwa 10–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte und dunkelheit, um weitere Oxidation zu minimieren. Vor dem Öffnen empfiehlt sich langsames Akklimatisieren an Trinktemperatur, behutsames Korkenprüfen und gegebenenfalls sehr vorsichtiges Dekantieren — manchmal ist eine kurze Belüftung besser als stundenlanges Dekantieren, besonders bei fragilen 35–40 Jahre alten Pinot Noirs. Bei Spitzenhäusern wie Domaine Leroy oder Domaine de la Romanée-Conti sollte man zusätzlich auf professionelle Karaffentests oder Einweingläser mit breiter Schale zurückgreifen, um feine tertiäre Aromen zur Geltung zu bringen.