Ein bernsteinfarbener Ton ist bei gealterten Rotweinen ein Hinweis auf oxidative Reife und langjährige Entwicklung der Phenole und Pigmente. Bei Burgundern kann er auf tertiäre Aromen wie getrocknete Früchte, Leder, Röstnoten und Nussaromen hindeuten, bei gleichzeitigem Verlust an intensiver Fruchtsäure. Bernsteinfarbe allein sagt nichts endgültig über Trinkbarkeit aus — wichtig sind auch Füllstand (Ullage), Korkzustand und Geruchsprüfung nach dem Öffnen.