Bernsteinfarbene Töne sind ein klassischer Altersindikator: bei Rotweinen verliert das Deckrotpigment und die Weinfarbe wird ziegelrot bis bernsteinfarben; bei Weissweinen entsteht durch langsame Oxidation ein goldener bis bernsteinfarbener Ton. Das zeigt, dass der Wein in die tertiäre Phase übergegangen ist. Eine bernsteinfarbene Färbung kann sehr attraktiv sein (komplexe, gereifte Aromen), zugleich weist sie aber auch auf erhöhten Sauerstoffkontakt hin, der Frische reduzieren kann. Entscheidend ist die Kombination mit Füllstand, Geruch und Geschmack, um Trinkbarkeit zu beurteilen.